Bacalhau ao forno, uma receita prática para almoço de família

Ingredientes:        

• 3 cebolas médias picadas
• 3 dentes de alho amassados
• 4 tomates médios sem pele picado
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• 1 xícara (chá) de azeite extra virgem
• 1 colher (chá) de pimenta vermelha líquida
• 3/4 xícara (chá) de vinho branco seco
• 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 7 ovos
• 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeitonas verdes e pretas sem caroço

Modo de Preparo:          

1. Em uma panela de fundo grosso aqueça 1/2 xícara de azeite extra virgem. 
2. Acrescente a cebola picada e refogue. 
3. Acrescente os alhos amassados e continue a refogar até a cebola ficar transparente, não deixe queimar. 
4. Acrescente os tomates picados, o cheiro-verde, a pimenta líquida e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
5. Junte o bacalhau desfiado e refogue por uns 7 minutos.
6. Junte as azeitonas picadas e o vinho branco e refogue por uns 2 minutos.
7. Retire do fogo e deixe esfriar.
8. Em uma travessa funda bata os ovos como para omelete, adicione o amido de milho e sal a gosto. 
9. Misture a metade dos ovos batidos com o refogado de bacalhau e reserve a outra metade dos ovos batidos.
10. Unte com azeite um refratário fundo e distribua o refogado de bacalhau e cubra com o restante da mistura de ovos batidos. 
11. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200º, por 30 minutos ou até dourar. 
12. retire do forno e decore com azeitonas inteira e sirva acompanhado de uma boa salada verde.