Bolinho de mandioquinha com sardinha para comemorar aquele Happy Hour

Ingredientes:

Massa:

• 3 mandioquinhas médias (500g)
• Sal a gosto

Recheio:          

• 1 lata de Sardinhas com Óleo (125g)
• Meia colher (sopa) de salsa picada (2,5g)

Para empanar:          

• Cerca de 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Massa:

1. Descasque as mandioquinhas e cozinhe-as em água fervente até ficarem bem macias.
2. Escorra a mandioquinha e passe-as pelo espremedor ou amasse-as com um garfo. 
3. Tempere com sal a gosto e espere esfriar.

Recheio:           

Misture a Sardinha escorrida e quebrada grosseiramente e a salsa.

1. Porcione a massa em porções de cerca de 1 colher de sopa. 
2. Abra cada porção na palma da mão e recheie com um pedaço de Sardinha. 
3. Feche bem a massa dando o formato de croquete.
4. Passe cada croquete na farinha de trigo, no ovo e depois na farinha de rosca.
5. Numa frigideira ou panela, preencha cerca da metade da capacidade com óleo e leve ao fogo para aquecer.
6. Frite os croquetes, virando-os para que dourem de todos os lados.
7. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.