Bolo Red Velvet Natural, uma verdadeira obra de arte para saborear com a família

O bolo veludo vermelho é um bolo popular, com uma coloração vermelha ou marrom-avermelhada. É usualmente preparada como um bolo de camadas, coberto com creme de baunilha ou, mais comum, butter cream. 

O tom marrom-avermelhado é originado a partir da reação entre o elemento ácido do bolo, o leitelho e as antocianinas presentes no chocolate. Entretanto, corante vermelho pode ser adicionado para intensificar. Confere aí essa maravilha de recita.

Ingredientes:

*Bolo        

• 1 ½ xícara de farinha não branqueada
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de Cacau
• ¾ xícara suco de beterraba fresca (aproximadamente 6 beterrabas. Quanto mais frescas forem as beterrabas, mais vibrantes serão suas cores, devido à maior quantidade de betanina. Faça um teste: corte um pedaço, se ela manchar sua mão de vermelho escuro, é porque ela está fresquinha).
• 1 colher de chá de vinagre
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 7 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• ½ xícara de buttermilk

*Recheio                

• ½ xícara cream cheese
• ½ xícara de Chèvre (queijo de cabra ou a mesma quantidade de creem cheese)
• 5 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha 
• Para decorar – frutas vermelhas a gosto

Modo de Preparo:

*Bolo              

1. Preaqueça o forno em 180ºC e unte com manteiga e farinha duas formas redondas de 12 cm, ou uma de 20 cm.
2. Em uma vasilha, adicione farinha, o sal, o fermento e o cacau em pó. Reserve.
3. Em uma panela, adicione o suco de beterraba e reduza, em fogo baixo, até restar apenas ¾ de xícara. Não deixe o suco ferver, ou ele vai perder a intensidade da cor.
4. Deixe esfriar e adicione o vinagre e o suco de limão. Reserve.
5. Em uma vasilha bata a manteiga e o açúcar com um fouet, até ficarem fofos e pálidos. Adicione os ovos (um de cada vez)
6. Adicione o extrato de baunilha e o buttermilk. Bata até tudo ser incorporado.
7. Adicione esta mistura aos ingredientes secos e mexa delicadamente.
8. Adicione o suco de beterraba por último e mesa para incorporar. 
9. A cor já estará um bordô apaixonante.
10. Despeje a massa nas formas e asse por aproximadamente 35 minutos, ou até que um palito saia parcialmente limpo do meio do bolo. 
11. Essa massa é superúmida e o palitinho pode conter algumas migalhas.

*Recheio              

1. Em uma batedeira, adicione todos os ingredientes do recheio e bata por 5 minutos para que a mistura fique bem fofa

*Montagem              

1. Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio na horizontal, usando uma faca de serra. 
2. Espalhe o recheio e empilhe outra fatia de bolo em cima. 
3. Repita o processo caso tenha assado dois bolos.
4. Decore o topo com frutas vermelhas e sirva em temperatura ambiente. 
5. Raiza gosta de colocar o recheio em um saco de confeitar e fazer um círculo em volta do topo do bolo antes de decorar com frutas, assim você cria uma barreira e as frutinhas não caem.