Crepe Suzette de maracujá com recheio de Chantilly uma ótima opção para o frio

Aprenda um deliciosa receita de crepe doce, como crepe de brigadeiro com calda de chocolate, crepe de creme de avelã com sorvete e calda de frutas vermelhas, crepe suzette de Olivier Anquier e crepe de chocolate. Confira!

Ingredientes:

*Creme

• 250ml de creme de leite bem gelado

*Panqueca            

• 4 ovos
• 25g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 125g de farinha de trigo
• 375ml de leite
• 20g de manteiga noisette (manteiga de avelã)
• 1 colher (sopa) de óleo de soja

*Molho             

• 120g de açúcar
• 200ml de polpa de maracujá com sementes
• 100ml de água (mais um pouco para dissolver o açúcar)
• 1 colher (sopa) de manteiga

*Montagem              

• ½ copo de licor de laranja
• 30g de amêndoas tostadas
• Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de Preparo:

*Creme

1. Bata o creme de leite gelado até o ponto de chantilly.
2. Conserve na geladeira.

*Panqueca                

1. Coloque os ovos e o açúcar em um recipiente e adicione uma pitada de sal.
2. Bata bem.
3. Acrescente a farinha aos poucos, misturando com um batedor para não embolar.
4. Da mesma maneira, adicione o leite aos poucos, misturando para que os ingredientes se combinem.
5. Derreta a manteiga em uma frigideira, até que ela doure e que o aroma mude, lembrando o do avelã.
6. À massa homogênea, junte o óleo de soja e a manteiga noisette quente.
7. Misture e deixe que a massa descanse por 20 minutos na geladeira.
8. Confeccione as panquecas finas em uma frigideira bem quente.

*Molho            

1. Cozinhe açúcar e um pouco de água até que fique um caramelo marrom escuro.
2. Acrescente a polpa de maracujá, a água e deixe fervendo para que reduza e chegue a uma textura de xarope.
3. Peneire e coloque metade das sementes de volta no molho.
4. Finalize com a manteiga.

*Montagem             

1. Recheie as panquecas frias com creme Chantilly e dobre a massa duas vezes, fechando em triângulo.
2. Arranje no prato.
3. Coloque uma frigideira no fogo e deixe flambar o licor.
4. Derrame por cima das panquecas.
5. Regue com o molho de maracujá e finalize com as amêndoas e o açúcar de confeiteiro.