Cupcake de chocolate com recheio de creme

Esta receita de cupcake inclui um recheio cremoso de baunilha que é facilmente inserido dentro dos cupcakes. Você vai precisar de um saco de confeiteiro. Decore com a sua cobertura favorita.

Ingredientes:   

Serve: 36 

• 3 xícaras (375 g) de farinha de trigo
• 2 xícaras (400 g) de açúcar
• 1/3 xícara (30 g) de chocolate em pó (não achocolatado)
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos
• 1 xícara (240 ml) de leite
• 1 xícara (240 ml) de água
• 1 xícara (240 ml) de óleo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Para o recheio:                                  

1. 1/2 xícara (100 g) de manteiga
2. 2 xícaras (250 g) de açúcar de confeiteiro
3. 1 pitada de sal
4. 3 colheres (sopa) de leite
5. 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo:                          

1. Preaqueça o forno médio (180 ºC). Forre 36 formas de muffins com formas de papel. Reserve.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e uma colher (chá) de sal. Faça um buraco no meio e despeje nele os ovos, 1 xícara de leite, água, óleo e 1 colher (chá) de baunilha. Misture bem até formar uma massa homogênea.
3. Despeje a massa nas formas, enchendo-as até a metade. Asse no forno preaquecido por 15 a 20 minutos, ou até que um palito inserido no meio de um cupcake saia limpo. Deixe esfriar.
4. Faça o recheio: bata a manteiga até formar um creme claro e liso, misture o açúcar de confeiteiro e a pitada de sal.
5. Aos poucos, vá acrescentando o leite e a baunilha até o creme ficar fofo e leve.
6. Transfira o creme para um saco de confeiteiro com bico fino. Recheie os cupcakes com o bico de confeiteiro pelo fundo das forminhas de papel.