Fettuccine de outono, uma opção que combina com qualquer ocasião

INGREDIENTES:                     

• 500 g de fettuccine ( massa fresca ) ou talharim , cozidos conforme as orientações da embalagem (caso seja massa fresca , lembrar que o cozimento é bem mais rápido, cerca de 3 minutos)
• 200 g de brócolis (ninja) , em floretes
• 200 g de couve-flor, em floretes
• 1 abobrinha grande cortada em lâminas ou meia lua
• 100 g de ervilhas frescas (congeladas) ou 1 lata de ervilhas
• 1 cebola roxa , pequena picada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 50 g de azeitonas pretas , fatiadas
• 100 g de tomate seco, picado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite virgem
• 50 g de parmesão ralado
• 1 lata de creme de leite (com soro)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:                 

1. Refogue o alho e a cebola roxa no azeite e a manteiga derretida. 
2. Quando a cebola amolecer, acrescente a abobrinha, as ervilhas, a couve-flor e os floretes de brócolis.
3. Deixe refogar bem, com a panela tampada, até amolecer os legumes, sem desmanchar. 
4. Acrescente os tomates secos, as azeitonas, o sal e a pimenta. Refogue mais 1 minuto. 
5. Acrescente o creme de leite e misture bem, deixando até iniciar a fervura. 
6. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão e só então acerte o sal.
7. Acrescente a massa cozida e escorrida, misture tudo e sirva quente.
8. Pode ser acrescentado mais parmesão na hora de servir, ou ricota defumada com pimenta.

Obs.: Pode ser acrescentado presunto em cubinhos, bacon ou peito de peru defumado. A receita foi criada desta forma para os vegetarianos e os que estão na Quaresma (lacto-vegetarianos).