Legumes Assados, uma ótima pedida para começar com saúde a semana

Ingredientes:           

• 1 abobrinha
• 2 pimentões amarelos
• 2 pimentões vermelhos
• ½ couve-flor
• 1 cebola
• 1 cebola roxa
• 6 galhos de alecrim
• 3 colheres (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:          

1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).
2. Corte a couve-flor em floretes médios e transfira para uma tigela; lave sob água corrente e deixe escorrer bem a água numa peneira – quanto mais secos estiverem os pedaços, mais dourados ficam.
3. Lave e seque a abobrinha, os pimentões e o alecrim.
4. Descarte as pontas e corte a abobrinha em meias-luas de 1 cm. 
5. Corte os pimentões ao meio, descarte as sementes e corte cada metade em quadrados médios. 
6. Corte as cebolas ao meio e cada metade em 6 gomos, passando a faca pela raiz (assim as camadas permanecem unidas). Descasque os gomos.
7. Unte uma assadeira grande com 1 colher (sopa) de azeite. 
8. Disponha os legumes sem amontoar – quanto mais espaço entre os pedaços, mais dourados ficam. 
9. Distribua os ramos de alecrim, regue com o azeite restante e tempere com sal e pimenta a gosto.
10. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até dourar – na metade do tempo, vire os legumes com uma espátula para dourar por igual. Sirva a seguir como acompanhamento, sobre risotos, massas ou com cuscuz marroquino.