Receita requintada — Foto:Divulgação
As ovas de esturjão infecundas e salgadas são também chamadas caviar. Muitos não sabem como degustar a iguaria, uma das mais valorizadas do mundo. A minha dica é reunir o luxuoso ingrediente com a sempre disponível mandioquinha. Aí está um “match” bastante improvável – mas nada impossível.
A mandioquinha tem alto teor de carboidratos complexos, betacaroteno, vitaminas A, B, E, C, potássio e magnésio. Apenas 100 gramas da também conhecida como batata baroa fornecem 4,9 mg (ou 13%) de fibras. Por isso é aliada de primeira hora de quem busca perder peso.
O consumo adequado de fibras ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue, obesidade e condições de constipação. Para justificar sua companhia ao caviar, que porventura tenha vindo em alguma cesta natalina, não é preciso muito. Basta prepará-la na forma de mousseline.
Esta especialidade francesa nada mais é que uma espécie de purê, mais delicado que o preparo tradicional. Depois de pronta, sua textura aveludada vai ornar com o ingrediente mais nobre. Ou ainda qualquer outro que você queira escoltar. A receita a seguir rende quatro porções, com 224,2 Kcal cada.
Ingredientes
4 mandioquinhas
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
400 ml de caldo de frango
1 colher (sopa) de caviar
Modo de preparo
Descasque e corte as mandioquinhas em pedaços.
Coloque em uma panela e cubra com o caldo de frango.
Deixe cozinhar até ficarem macias.
Em seguida, ponha a mandioquinha no liquidificador.
Acrescente o creme de leite e a manteiga.
Bata até obter um creme uniforme e espesso.
Volte o creme para a panela e deixe ferver, mexendo sempre.
Distribua em quatro ramequins.
Coloque um pouco de caviar por cima de cada um.
Sirva em seguida.
Fonte: Lucilia Diniz