Com o aumento da restrição alimentar infantil, afinal, 8 em cada 10 crianças sofrem com alergia alimentar, a atenção ao cardápio dos pequenos é redobrada. Felizmente, não é preciso restringir totalmente os sabores da criançada. É possível preparar uma lancheira saudável e gostosa para a escola ou o lanche da tarde sem se preocupar com os ingredientes alérgicos e ainda agradar as crianças. Que tal preparar um cupcake de laranja ou um bolinho de chuva acompanhados de um chocolate quente? Isso tudo com a ajuda dos pequenos na hora de cozinhar.
Ingredientes
1 xícara de leite de castanha de caju
Leite de coco
¾ de xícara de suco de laranja
½ xícara de óleo vegetal
1 colher (sopa) de vinagre branco de lágrima
2½ xícaras de farinha sem glúten
¾ de xícara de açúcar cristal orgânico
2 colheres (chá) de raspas de casca de laranja
Uma pitada de sal
½ colher (chá) de goma xantana
1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de fermento em pó
Preparo
1. Pré aqueça o forno a 180 °C
2. Coloque todos os ingredientes na batedeira, exceto a goma xantana e o fermento. Bata por 5 minutos em velocidade media
3. Adicione a goma xantana e bata por 5 segundos em velocidade baixa.
4. Desligue a batedeira, adicione o fermento
Misture delicadamente com uma colher de pau
5. Despeja a massa em forminhas para cupcakes (não complete toda a forminha com a
massa, pois os bolinhos vão crescer)
6. Levar ao forno e assar por 20 minutos.
7. Recheie com a geleia de sua preferencia e confeites a gosto
Rendimento: 12 unidades grandes
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: 20 minutos