Saladas

Trio de legumes ao pesto de hortelã e atum para o fim de semana

Lave bem a hortelã e seque-a (com papel toalha ou pano de prato). Com o auxílio de uma faca, pique bem a hortelã. Numa tigela junte a hortelã picada, o alho, o Azeite Carbonell e o sal.

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INGREDIENTES:

*Legumes:

  • 1 berinjela média cortada em rodelas (200g)
  • Sal a gosto
  • 1 abobrinha tipo italiana média cortada em rodelas (250g)
  • 2 tomates médios maduros (200g) cortados em rodelas

*Pesto de Hortelã e Atum:              

  • 1 xícara (chá) de hortelã fresca (15g)
  • 1 dente pequeno de alho amassado
  • Meia xícara (chá) de Azeite Extra Virgem Carbonell
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas moídas
  • 1 lata de Atum em Pedaços  (170g)

MODO DE PREPARO:                     




*Legumes:               




  1. Distribua a berinjela numa peneira ou escorredor e salpique sal a gosto. Deixe escorrendo enquanto prepara o pesto.
  2. Numa frigideira antiaderente frite as rodelas de abobrinha de maneira que fiquem douradas dos dois lados. Reserve.
  3. Frite as berinjelas da mesma maneira.

*Pesto de Hortelã e Atum:              

  1. Lave bem a hortelã e seque-a (com papel toalha ou pano de prato).
  2. Com o auxílio de uma faca, pique bem a hortelã.
  3. Numa tigela junte a hortelã picada, o alho, o Azeite Carbonell e o sal.
  4. Acrescente a amêndoa e misture bem.
  5. Junte o Atum Gomes da Costa com seu óleo e misture bem.

*Montagem:                 

  1. Numa travessa distribua as rodelas de berinjela, abobrinha e tomate. Regue toda a preparação com o pesto de hortelã e Atum.
  2. Enfeite a preparação com torradas de pão italiano regadas com Azeite e douradas no forno.
  3. Sirva em seguida.


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