Farfalle com ervilha, bacon, alho e creme tipo fraiche – Calazans

 

INGREDIENTES

Macarrão:

• 400 g de farfalle (macarrão tipo gravatinha)
• 150 g de bacon em cubos (4 fatias de meio centímetro cortada em cubinhos)
• 3 dentes de alho grandes, cortados em lâminas
• 1/2 latinha ou caixinha de ervilhas (ao abrir a ervilha escorra em uma peneira e enxágue) se preferir utilizar ervilha congelada melhor
• parmesão ralado na hora (cerca de 6 colheres de sopa e um pouco para colocar no prato no momento de servir)
• 1 punhado de salsinha e cebolinha fresca
• 2 a 3 colheres sobremesa de creme tipo fraiche
• sal a gosto

Creme fraiche:

• 3 colheres de sopa de suco de limão taiti, se preferir utilizar limão siciliano utilize 4 colheres de sopa
• 1 pote pequeno de cream cheese
• 1 potinho de 250 ml de iogurte tipo grego

 

MODO DE PREPARO

Creme tipo fraiche:

1. Esprema o limão, passe pela peneire e reserve
2. Pegue o pote de cream cheese e junte com o iogurte tipo grego
3. Misture os dois, se tiver o fuê, aquele “batedor de arame”, utilize-o, incorporando toda a mistura
4. Acrescente as colheres do suco de limão e vá experimentado, o creme deverá ficar com um leve sabor de “azedinho”
5. Ao finalizar o creme, coloque-o em uma vasilha de vidro, cubra com papel filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora
6. Este creme poderá ser guardado na geladeira por até 5 dias

Macarrão:

1. Coloque em uma panela água em volume suficiente para cozinhar o macarrão farfalle, que será colocado na panela somente após a água ferver
2. Quando a água começar a ferver coloque sal, não coloque azeite ou óleo na água
3. Coloque o macarrão farfalle e deixe cozinhar até ficar “al dente”, cerca de 7 a 14 minutos
4. Quando faltar cerca de 1 minuto para retirar o macarrão, coloque a ervilha junto, para dar uma “amornada”
5. Aqueça outra panela, que seja grande e caiba todo o macarrão quando for finalizar o prato
6. Adicione o bacon nesta panela grande, não precisa acrescentar óleo ou azeite, pois o bacon deverá ser frito em sua própria gordura
7. Frite o bacon, em fogo médio por cerca de 3 a 5 minutos, até o ponto que esteja douradinho
8. Quando o bacon atingir a cor douradinha, acrescente o alho laminado e frite-o até estarem levemente dourados
9. Quando estiver neste ponto, desligue o fogo
10. Quando o macarrão estiver “al dente”, acenda o fogo da panela que está o bacon e o alho
11. Escorra o macarrão com a ervilha e coloque-os junto na panela com bacon e o alho
12. Incorpore os ingredientes salteando a panela
13. Rale um pouco de parmesão e coloque por cima do macarrão
14. Acrescente o creme tipo fraiche, a salsinha e a cebolinha e continue salteando para incorporar os ingredientes
15. Desligue o fogo e coloque nos pratos a serem servidos
16. Coloque um fio de azeite, um pouco mais de parmesão ralado e folhas de manjericão