O edamame é um vegetal fresco, um grão de soja ainda verde em forma de pequenas vagens de tom verde, bastante denso, o qual contém grãos de textura macia e sabor suave. Segundo os especialistas, este é considerado uma fonte completa de proteínas, sendo um alimento muito consumido pelos povos orientais desde 200 a.C.
No Japão e em Hong Kong, o nome edamame é comumente usado para se referir ao prato. Literalmente significa “ervilhas de caule”, porque os grãos eram frequentemente vendidos enquanto ainda estavam presos ao caule. Na China, o nome maodou é usado comumente para se referir ao prato, que significa literalmente “ervilhas”. Então vamos a uma receita rica em proteínas e bastante saborosa.
INGREDIENTES:
- 1 espargo de cacho , extremidades resistentes removidas, picadas em pedaços de 1 polegada (2,5 cm) (cerca de 2 xícaras / 500 ml)
- 2 xícaras de edamame congelado, descongelado
- 1/4 xícara de estragão picado
- 1/4 xícara de hortelã picada
- 4 rabanetes vermelhos em fatias finas
- 1/4 copo pinhões
- 1 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco, além de mais, conforme necessário
- 1 dente de alho picado
- Sal marinho celta e pimenta do reino moída a gosto
MODO DE PREPARO – Separe uma panela grande de água fervente e uma tigela grande de água gelada. Coloque os espargos na água fervente e deixe em brasa por cerca de 45 segundos. Com uma escumadeira, remova os aspargos e mergulhe imediatamente na água gelada para interromper o processo de cozimento.
Mantenha na água gelada tempo suficiente para esfriar completamente, cerca de 15 segundos. Escorra e coloque em papel toalha para secar.
Para fazer o molho, misture o azeite, o suco de limão, o alho e as pitadas de sal e pimenta em uma tigela pequena. Para montar a salada, misture os espargos, edamame, estragão, hortelã e rabanetes em uma tigela grande. Atire a salada com o molho e pinhões. Tempere com sal, pimenta e mais suco de limão a gosto.