Comida mexicana — Foto:Divulgação
Para você não errar na hora de convidar seus amigos para um jantar mexicano na sua casa,o Bom Gourmet convidou os chefs Paulo Sérgio da Silva, do Taco El Pancho, e Evandro Passos, do Mexicano Bras-Mex, para ensinar receitas que não podem faltar numa “noche caliente”: chilli com carne, guacamole, sour cream e molho picante.
Para economizar tempo, você pode comprar os tacos prontos, mas se quiser dar um toque artesanal, mostramos como fazer tortilhas de milho caseiras. O recheio vai do gosto. O tradicional é carne moída e porco, mas pode substituir por frango: calcule, para cada taco, de 80 g a 100 g de peito de frango (grelhado ou frito) em cubinhos. Já a opção veggie leva alface, cenoura, tomate, guacamole, muçarela e sour cream.
Guacamole
Rendimento: 10 porções
Tipo de prato: molhos
Menu: acompanhamento
Ocasião: dia a dia
Sour Cream
A dica do Taco El Pancho é: em um recipiente, misture iogurte natural (500 g) e creme de leite (150 g) até ficar homogêneo. Acrescente suco de limão (80 ml), molho de pimenta vermelha (30 ml), sal a gosto e misture bem. Guarde na geladeira e sirva fresco e consistente.
Chilli com carne
Rendimento: 10 porções
Tipo de prato: carnes
Menu: outros
Ocasião: dia a dia
Salsa picante
Pique 1 cebola pequena, 3 tomates vermelhos e sem sementes, ½ pimentão vermelho e 1 pimenta dedo de moça. Adicione 1 dente de alho espremido, 2 colheres (sopa) de azeite, 3 colheres (sopa) de molho de tomate, 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada, sal e pimenta do reino a gosto, e misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Regule a picância do molho adicionando ou tirando a pimenta de acordo com o seu gosto.
Totopos
Para fazer doritos “caseiros”, compre tortilhas de milho (ou de trigo) redondas, fatie em pequenos triângulos e frite em óleo por imersão até ficarem dourados e crocantes.
Tacos de carne
Rendimento: 8 porções
Tipo de prato: carnes
Menu: outros
Ocasião: dia a dia
Fonte: Bomgourmet