Ingredientes:             

• 1/2kg de coxão mole ou peixinho sem gordura e moída
• 500g de trigo para kibe
• 1 litros de água
• 1 maços de hortelã (separe um punhado para decorar)
• 3 cebolas médias
• pimenta síria
• sal
• 1/2 copo americano de água bem gelada
• azeite a gosto
• Alface cortado em tiras (quantidade a gosto)
• Cenoura cortada em tiras (quantidade a gosto)
• Beterraba cortado em tiras (quantidade a gosto)

Modo de Preparo:            

1. Deixe o trigo de molho com 1 litros de água por 1 hora, dependendo da marca do trigo pode demorar 1 e meia para o trigo ficar macio.
2. Escorrer o trigo já macio em uma peneira fina. 
3. Caso tenha moedor de carne caseiro use ou substitua por processador ou liquidificador.
4. O importante é triturar 2 ½ de cebolas e a hortelã já limpa (somente as folhas).
5. Misture em uma vasilha grande a carne moída, o trigo já escorrido, as cebolas e a hortelã triturada. 
6. Pimenta síria e sal a gosto.
7. Sovar bem com as mãos e então acrescentar a água bem gelada.
8. Sove mais um pouco até formar uma mistura homogênea.
9. Leve à geladeira por 15 minutos e depois corte ½ cebola em conchas e enfeite com a hortelã. 
10. Para se fartar, basta colocar uma porção do kibe no prato, amassar com um garfo e regar com um bom azeite.
11. Forre o prato com o kibe cru em seguida acrescente alface por cima do kibe.
12. Coloque as cenouras em tiras e por último insira as beterrabas.
13. Está pronto!