Bolinho de mandioquinha com sardinha para o petisco do fim de semana

Junho é o mês das melhores festas do ano. Afinal, quem não ama o clima de festa junina e os quitutes dessas festas? Não dá para se controlar com tanta comida boa.
Para te ajudar a preparar uma comidinha deliciosa e fácil para as festas que estão chegando, separamos uma receita maravilhosa, saudável e que cabe no seu bolso. Confira!

INGREDIENTES:

*Massa:  

• 3 mandioquinhas médias (500g)
• Sal a gosto

*Recheio:                     

• 1 lata de Sardinhas com Óleo  (125g)
• Meia colher (sopa) de salsa picada (2,5g)

*Para empanar:            

• Cerca de 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:              

*Massa:                    

1. Descasque as mandioquinhas e cozinhe-as em água fervente até ficarem bem macias.
2. Escorra a mandioquinha e passe-as pelo espremedor ou amasse-as com um garfo. 
3. Tempere com sal a gosto e espere esfriar.

*Recheio – Misture a Sardinha escorrida e quebrada grosseiramente e a salsa.

1. Porcione a massa em porções de cerca de 1 colher de sopa. 
2. Abra cada porção na palma da mão e recheie com um pedaço de Sardinha. 
3. Feche bem a massa dando o formato de croquete.
4. Passe cada croquete na farinha de trigo, no ovo e depois na farinha de rosca.
5. Numa frigideira ou panela, preencha cerca da metade da capacidade com óleo e leve ao fogo para aquecer.
6. Frite os croquetes, virando-os para que dourem de todos os lados.
7. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.