Bolo de Abóbora e Abacate, uma sobremesa diferenciada para sair do comum

Ingredientes:                 

• 150g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar mascavo escuro
• 1 xícara de açúcar refinado
• 3 ovos grandes
• 1 gema
• 1/2 xícara de buttermilk*
• 1 xícara de purê de abóbora cozida**
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) bicarbonato de sódio

Recheio:                  

• 2 abacates pequenos e maduros (ou 1 grande)
• 50ml de suco de limão
• 1/2 colher (chá) essência de baunilha
• 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:                 

1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Unte o fundo de uma forma redonda de 22cm. 
2. Peneire junto a farinha, cacau, fermento e bicarbonato. Em outra tigela, misture o buttermilk com o purê de abóbora e baunilha.
3. Na batedeira, bata a manteiga com os açúcares até obter um creme fofo. 
4. Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição, inclusive a gema.
5. Alternadamente, adicione os ingredientes peneirados e a mistura de buttermilk, abóbora e baunilha, sempre batendo em velocidade mínima só até o termino dos ingredientes.
6. Termine de misturar delicadamente com uma espátula de silicone. 
7. Despeje a massa na forma preparada e asse por aproximadamente 50 minutos ou até que inserindo um palito no centro este saia limpo. 

Recheio:             

1. Retire as cascas e caroços dos abacate e bata na batedeira por 1-2 minutos. 
2. Junte o suco de limão, baunilha e açúcar e bata novamente por mais 2-3 minutos. 
3. Prove e veja se a seu paladar é necessário acrescentar mais limão ou açúcar. 
4. Guarde na geladeira até o momento de rechear e cobrir o bolo (o limão não deixa o abacate escurecer).

Montagem:                 

1. Corte o bolo ao meio e recheie com metade do creme de abacate. 
2. Cubra o bolo com o restante do creme e deixe na geladeira até o momento de servir.