Costelinha de porco na cerveja e purê de couve-flor, uma harmonia completa no prato

Para comemorar o Dia Internacional da Mulher, a receita de hoje é um prato completo, pois a harmonia entre esses dois pratos é perfeita. A costelinha com seu sabor marcante e acentuado contrasta com a suavidade aveludada do purê de couve-flor, é uma combinação perfeita. A “cereja do bolo” da refeição foi o molho de pimenta Chipotle Maracujá da De Cabrón que com seu sabor adocicado apimentado completou essa experiência rica em sabores.

Ingredientes:             

• 1,5 kg de costelinha de porco
• 1 lata de cerveja clara
• 1 colher (sobremesa) de mostarda
• Suco de meio limão
• 1 cebola pequena em pedaços
• Sálvia
• Pimenta
• Alho a gosto
• Sal

Modo de Preparo:                  

1. Tempere a costelinha com sal, no liquidificador ou com mixer bata a sálvia, a mostarda o alho com um pouco de cerveja. 
2. Despeje essa mistura sobre a carne, adicione o suco de limão, o restante da cerveja e pimenta. 
3. Coloque a carne e os líquidos em um saco plástico de deixe marinando por 12 horas.
4. Em uma forma, coloque a carne com os ossos virados para baixo, espalhe a cebola e parte do líquido da marinada, reserve o líquido restante para regar depois. 
5. Cubra com papel alumínio e leve assar por 2h30 em fogo médio, regando com frequência. 
6. Assim que a carne estiver desmanchando de tão macia, retire o papel alumínio e deixe dourar.

-Purê de Couve-flor                

Ingredientes:    

• 1 couve-flor
• 5 dentes de alho
• 150 g de creme de ricota
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Cebolinha
• Sal

Modo de Preparo:                

1. Em uma panelinha pequena coloque os dentes de alho com água, ferva por 5 minutos.
2. Descarte a água e repita esse processo mais duas vezes, isso vai deixar o alho mais suave.
3. Em uma panela grande coloque a couve-flor, cubra com água, adicione os dentes de alho e cozinhe até a couve-flor ficar bem macia.
4. Escorra, mas reserve um pouco do líquido do cozimento.
5. No liquidificador, processador ou usando o mixer, bata a couve-flor e os dentes de alho com o creme de ricota.
6. Se ficar muito espesso adicione um pouco de líquido do cozimento. 
7. Coloque o purê em uma panela, leve ao fogo baixo e cozinhe por alguns minutos.
8. Adicione a manteiga e desligue, se necessário ajuste o sal.
9. Espalhe cebolinha finamente picada e sirva.