Espaguete ao molho de tomate com carne, uma receita rápida e deliciosa para quem vive na correria

Ingredientes:             

• 1 embalagem de Espaguete cozido “al dente” (500g)
• 1 berinjela (pequena) cortada em cubos
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de Margarina
• 5 tomates maduros (sem sementes) picados                         
• 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 300g de carne (coxão mole, alcatra ou outra de sua preferência) em cubos
• 1 cenoura (pequena) em cubinhos
• 1 talo de salsão picado
• 1 colher (sopa) de orégano

Modo de Preparo:             

1. Refogue rapidamente a berinjela na margarina. 
2. Tempere com sal e reserve.
3. Bata no liquidificador o tomate com 1 xícara (chá) de água. Reserve.
4. Doure a cebola e o alho no óleo. Junte a carne, o sal, a pimenta e refogue bem. 
5. Acrescente o tomate reservado e cozinhe até reduzir um pouco. 
6. Junte a cenoura, o salsão e cozinhe por mais alguns minutos. 
7. Junte a berinjela reservada e o orégano.
8. Coloque sobre o Espaguete Estrela e sirva a seguir.