Moqueca de Atum: uma excelente dica pro almoço de domingo em família na Semana Santa

INGREDIENTES:              

• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 cebola grande cortada em rodelas finas
• 2 tomates médios cortados em rodelas médias
• Meio pimentão verde médio cortado em rodelas finas (80g)
• Sal a gosto
• 1 lata de Atum Sólido em Óleo (170g)
• 1 lata de Sardinha com Molho de Tomate (125g)
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• Molho de pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:             

1. Corte a berinjela (com casca) em rodelas de cerca de 0,3 cm de espessura. Distribua numa peneira e salpique sal. 
2. Deixe descansando por cerca de 1 hora.
3. Numa frigideira antiaderente doure as rodelas de berinjela dos dois lados. 
4. Reserve.

*Molho de Tomate:                

1. Aqueça o azeite e doure o alho. Junte a cebola e refogue até ficar levemente dourada. 
2. Acrescente o tomate picado e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, por cerca de 15 minutos ou até que os tomates comecem a desmanchar. 
3. Tempere com sal a gosto.

MONTAGEM:               

1. Num refratário pequeno (quadrado com cerca de 16cm) faça uma camada de berinjela, cubra com molho e queijo, berinjela, molho, sardinha, berinjela, molho e queijo.
2. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e a preparação aquecida.
3. Sirva em seguida.

DICA DO CHEF – A cebola e o pimentão devem ser cortados com a mesma espessura e o tomate ligeiramente mais grosso para que o cozimento seja uniforme.

VARIAÇÃO – A moqueca é um ensopado brasileiro típico da culinária baiana e potiguar. Na Bahia  usa-se o leite de coco e no Espírito Santo em vez de azeite de dendê e leite de coco é usado azeite doce e urucum.