Sabia que 27 de junho é o Dia Internacional do Diabético? A data foi definida para conscientizar as pessoas a respeito da prevenção e dos tratamentos da diabetes. 

Para evitar picos de glicemia, uma das primeiras medidas é diminuir o açúcar na alimentação, o que também é uma boa ideia para quem deseja prevenir a diabetes ou controlar o peso. Porém, ninguém precisa abrir mão do prazer de saborear um docinho. Confere aí essa receita deliciosa e totalmente sem açúcar. 

Ingredientes:         

*Pão de Ló

• 4 claras
• 4 gemas
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 4 colheres (sopa) de Adoçante granular
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de farelo de trigo

*Creme       

• 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
• 2 xícaras (café) de Adoçante granular
• 2 xícaras (chá) de leite quente
• 1 colher (sopa) de pó para pudim de baunilha diet

*Cobertura      

• 2 claras
• 3 colheres (sopa) de Adoçante granular
• 1 colher (chá) de gelatina em pó incolor hidratada e dissolvida em 2 colheres (sopa) de água
• 3 colheres (sopa) de creme de leite light
• raspas de chocolate meio amargo para decorar

*Geleia    

• 2 bandejas de Morangos em metades (reserve alguns inteiros para decorar)
• 2 xícaras (chá) de Adoçante granular
• 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor vermelha hidratada em 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

*Pão de Ló

1. Na batedeira, bata as claras em neve e acrescente as gemas, a baunilha e o adoçante, batendo até esbranquiçar. Sem bater, incorpore delicadamente a farinha, o farelo e o fermento.
2. Espalhe em refratário de vidro médio untado com margarina light e leve ao forno médio preaquecido (200ºC) por cerca de 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
3. Faça furos na massa com um garfo e regue com a geleia. Despeje o creme e leve à geladeira até firmar.
4. Espalhe a cobertura e leve de volta à geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva decorado com raspas de chocolate e morangos.

*Creme - Misture os ingredientes e leve ao fogo médio até engrossar. Bata no liquidificador e mantenha na geladeira até esfriar. Utilize.

*Cobertura - Bata as claras na batedeira até obter picos firmes e acrescente o adoçante e a gelatina, batendo somente para misturar. Sem bater, incorpore delicadamente o creme de leite. Utilize.

*Geleia - Cozinhe o morango com o adoçante até espessar. Fora do fogo, incorpore a gelatina e misture até derreter. Utilize.