Peixe recheado: uma refeição leve para virada de ano

Ingredientes:

*Para Peixe

• 1peixe grande
• sal, pimenta-do-reino para temperar o peixe
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 maço pequeno de Cheiro-verde
• 1/4 xícara (chá) de suco de limão
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco

*Para Recheio      

• 150g de camarões pequenos
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho espremido
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 tomates sem pele e sementes picadinhos
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• coentro picado
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 10 azeitonas pretas picadas
• sal, pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

*Peixe

1. Triture, no processador, a cebola com o alho, o cheiro-verde, o limão e o vinho. Esfregue o molho obtido no peixe, por dentro e por fora, e deixe tomar gosto por 1 hora.
2. Recheie o peixe e feche-o com barbante culinário ou palitos. Disponha em assadeira grande e regue com a marinada.
3. Leve ao forno alto por cerca de 45 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho, ou até que esteja cozido por dentro e dourado por fora. Sirva com batatas cozidas ou pirão de farinha de mandioca.

*Recheio        

1. Aqueça o óleo e a manteiga ou margarina e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate e cozinhe em fogo baixo até apurar um pouco.
2. Adicione os camarões, a salsa, as azeitonas e coentro. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Por último, acrescente farinha de mandioca, o suficiente para fazer um recheio firme.