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Snack saudável: muffin de quinoa e espinafre

Ainda mais quando contêm ingredientes funcionais e poucas calorias. Como este, que é feito com quinoa e espinafre e não tem glúten

Snack saudável: muffin de quinoa e espinafre

Muffin de quinoa e espinafre — Foto:Divulgação

Muffins salgados são ótimos para quando dá aquela vontade de comer alguma coisa gostosa. Ainda mais quando contêm ingredientes funcionais e poucas calorias. Como este, que é feito com quinoa e espinafre e não tem glúten.
Alimentos feitos com trigo contêm uma proteína chamada glúten.

Sua presença pode desencadear uma série de reações e problemas no organismo.

Não são poucas as pessoas que reclamam de inchaço no corpo e desconforto.

Mas fica a dúvida: se tirar o glúten da dieta, ficamos sem pão?

Fique tranquila.

Para não deixar faltar na mesa o pãozinho de todo dia, existem alternativas.

Exatamente como este muffin, feito à base de quinoa.

Este grão ancestral vem ganhando espaço na mesa que quem se preocupa com a a qualidade da alimentação.

Isso porque é rico em proteínas e minerais, especialmente fósforo, ferro e magnésio.

Plena em fibras, a quinoa também promove saciedade.

Além de regular o intestino, combater a anemia, controlar os níveis de colesterol, glicemia e triglicérides.

E o que é melhor: não contém glúten!

A receita a seguir leva apenas quatro ingredientes e rende seis unidades, com apenas 58 Kcal cada.

Ingredientes
1 xícara (chá) de quinoa cozida
½ xícara (chá) de queijo parmesão light ralado
1 xícara (chá) de espinafre
1 ovo inteiro
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180ºC.
Rasgue com as mãos as folhas de espinafre.
Junte-as em um bowl com a quinoa, o queijo e o ovo.
Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem.
Distribua a massa em forminhas antiaderentes.
Leve para assar por 15 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.

Fonte: Lucilia Diniz

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