Tornedor de filé com molho de vinho tinto

Ingredientes:          

• 4 tornedores de filé mignon com 3 dedos de espessura
• 100ml de vinho tinto
• 200ml de caldo de verdura
• 1 colher de sobremesa rasa de amido de milho
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola média ralada
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1 fatia fina e comprida de bacon
• 1/2 colher de cafezinho de pimenta preta moída
• 2 colheres de chá de sal para temperar o filé

Modo de Preparo:              

1.  Corte o filé em tornedor como fizemos no filme, tempere com sal e reserve.
2. Primeiro faça o molho
3. Rale a cebola no ralo mais fino.
4. Em uma panela, em fogo médio, coloque 1 colher de sobremesa de manteiga e a cebola ralada e deixe aloirar e secar um pouco da água da cebola.
5. Acrescente o vinho tinto, deixe reduzir um pouco por cerca de 5 minutos.
6. Enquanto o vinho reduz, misture ao caldo de verduras e o amido de milho em um recipiente e coloque na panela. Mexa e deixe engrossar. 
7. Coloque 4 colheres de cafezinho de sal, passe na peneira para tirar o excesso da cebola e reserve.
8. Faça os filés
9. Em uma frigideira, coloque a fatia de bacon em fogo alto.
10. Quando começar a fritar, acrescente a colher de sopa de manteiga, espere 30 segundos e passe os filés dos dois lados. 
11. Nós deixamos 5 minutos de cada lado.
12. Quando os filés estiverem prontos, coloque-os em uma travessa e ligue o fogo do molho para esquentar. 
13. Acrescente quase toda a manteiga da frigideira dos filés, mexa e prove o sal. 
14. Coloque envolta dos filés na travessa e sirva imediatamente.
15. Depois de frio, o molho do filé muda de cor, ficando mais escuro.