Verão e Calor: Abobrinha recheada com proteína de soja e espinafre

Ingredientes:

• meia xícara (chá) de proteína texturizada de soja (35 g)
• 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml)
• 2 abobrinhas grandes cortadas em 4 rodelas (600 g)
• 1 sachê de Tempero SAZÓN Toque de Alecrim
• 3 pitadas de sal
• 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva
• 1 cebola pequena, picada (100 g)
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de folhas e talos de espinafre picados (65 g)

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela média, coloque a proteína texturizada de soja e a água, deixe hidratar por 30 minutos e escorra.
2. Enquanto isso, com o auxílio de um boleador ou de uma colher, escave as rodelas de abobrinha, sem chegar até o final, formando cavidades e reserve a polpa.
3. Salpique na parte interna com meio sachê do Tempero SAZÓN e 2 pitadas do sal, e disponha em uma assadeira grande, untada. Reserve.
4. Em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO e leve ao fogo alto para aquecer.
5. Junte a proteína de soja hidratada e refogue por 3 minutos, ou até dourar.
6. Acrescente a cebola e refogue por mais 2 minutos, ou até que fique transparente.
7. Adicione a polpa da abobrinha, previamente picada, e cozinhe por 2 minutos, ou até murchar.
8. Junte o extrato de tomate, o espinafre, o Tempero SAZÓN e o sal restantes, misture e retire do fogo.
9. Recheie as abobrinhas e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 50 minutos, ou que abobrinha fique macia.
10. Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: saboresajinomoto