Ingredientes
– 225 g de chocolate meio amargo picado, derretido e temperado (1 ¾ xícara de chá)
– 60 g de flocos de cereal (1 ½ xícara de chá)
– 5 cookies picados (1 xícara de chá)
– 3 biscoitos de chocolate com recheio de baunilha picados (1/2 xícara de chá)
– 150 g de chocolate branco picado, derretido e temperado (1 1/4 xícara de chá)
– 5 cookies picados (1 xícara de chá)
– 3 biscoitos de chocolate com recheio de baunilha picados (1/2 xícara de chá)
Modo de Preparo
– Em uma tigela coloque 225 g de chocolate meio amargo picado, derretido e temperado, 60 g de flocos de cereal, 5 cookies picados, 3 biscoitos de chocolate com recheio de baunilha picados e misture bem.
– Transfira a mistura feita acima para uma assadeira forrada com papel manteiga, espalhando bem e formando um disco único ou faça vários discos menores (8 cm de diâmetro). Com a ajuda de uma colher, coloque 150 g de chocolate branco picado, derretido e temperado no disco (ou nos discos). Em seguida, espalhe 5 cookies picados misturados com 3 biscoitos de chocolate com recheio de baunilha picados pressionando bem. Deixe secar por aproximadamente 30 minutos. Retire da assadeira, corte e sirva em seguida.
Rendimento: 5 discos com 8 cm de diâmetro
Dica: como temperar o chocolate
Temperar o chocolate significa derreter totalmente o chocolate, em banho-maria ou micro-ondas, e depois despejá-lo em uma pedra de mármore e fazer movimentos no chocolate de maneira que ele resfrie totalmente até 28º C. Esta técnica permite que todas as partículas de gordura (manteiga de cacau) do chocolate mantenham-se estáveis e não provoque alterações no produto final, como esbranquiçamento, demora na solidificação e textura inadequada (“farinhenta”). A temperagem garante a solidificação adequada do chocolate, o brilho da superfície e a textura que derrete na boca.
