Bolo de milho com cuscuz de quentão e suspiro de amendoim

Ingredientes

Bolo de milho:

• 4 colheres (sopa) milharina
• 100ml de óleo
• 50g de manteiga
• 2 ovos
• ½ lata de milho
• 50g de coco ralado
• ½ xícara de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento

Cuscuz de quentão:

• ½ xícara de tapioca
• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de vinho tinto seco
• ½ xícara de açúcar
• Cravo
• Canela
• 1 roldela de gengibre

Mousse de chocolate com cachaça:

• 200g de chocolate 50%
• 300g de creme de leite fresco
• 2 folhas de gelatina
• 70ml de cachaça
• 5 paçocas

Suspiro de amendoim:

• 3 claras
• 180g de açúcar
• 90g de amendoim picado

Modo de preparo

Como fazer o bolo de milho:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento.
2. Depois de bem batido, acrescente o fermento e asse na forma untada com manteiga e farinha, a 180˚C.

Para preparar o cuscuz de quentão:

1. Leve a tapioca, o açúcar e as especiarias ao fogo com um pouco de leite.
2. Acrescente aos poucos o leite para que seja bem absorvido e depois o vinho.
3. Cozinhe até que a tapioca esteja macia.

Como fazer a mousse de chocolate com cachaça:

1. Ferva 100g de creme de leite e, fora do fogo, acrescente a gelatina previamente hidratada em água fria.
2. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e espere derreter.
3. Na batedeira, bata o resto do creme de leite (200g) em ponto mole.
4. Acrescente o creme batido no chocolate em duas ou três partes.

Para o suspiro de amendoim:

1. Bata as claras e o açúcar em batedeira, até ponto de merengue bem firme.
2. Depois, acrescente o amendoim picado e leve para assar em papel manteiga a 100˚C.

Montagem:

1. Asse o bolo em forma de fundo removível quadrado.
2. Acrescente o cuscuz em cima do bolo assado.
3. Deixe esfriar e então fazer a mousse, para finalizar, colocando em cima do cuscuz.
4. Leve a geladeira para firmar e então corte as porções individuais.