Queridinha dos brasileiros a coxinha é patrimônio gastronômico nacional. Tradicionalmente feita com massa de batata, recheada com frango cozinho desfiado, com ou sem catupiry, ela é modelada em forma de gota para lembra a coxa de galinha, enfarinhada e frita em óleo quente. Aqui ela ganha uma versão mais leve, preparada com mandioquinha ou batata doce e assada.
Ingredientes:
2 Xícara de mandioca ou batata doce cozida e amassada
3 Colheres de sopa farelo aveia
Sal a gosto
1 gema
1/2 Colher de sopa manteiga
Modo de preparo – Misture tudo em uma bacia, unte as mãos com óleo de coco ou azeite
e vá moldando as coxinhas, recheie a seu gosto, sempre faço de carne moída, passe no leite e no farelo de aveia para empanar, e asse na airfryer por cerca de 40 min, ou no forno pré-aquecido a 180 graus até dourar.
