Homus de beterraba para quem quer um acompanhamento saudável

Clássico da culinária árabe, o homus é uma espécie de pasta à base de grão de bico servida com pães. Nas mãos da chef Karina Ferrari, o acompanhamento ganhou uma interpretação colorida e saudável, adicionando beterraba! Confira na receita a seguir. 

Ingredientes:                  

• 1/2 kg de grão-de-bico;
• 1 colher (sobremesa) de bicarbonato;
• 1 cabeça de alho;
• 5 limões;
• 250 ml de azeite extravirgem;
• 250 ml de tahine (pasta de gergelim);
• 2 beterrabas;
• sal a gosto.

Modo de preparo:                     

1. Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para outro com o bicarbonato.
2. Cozinhe por 55 minutos na panela comum.
3.  Enquanto isso, cozinhe as beterrabas em panela de pressão por 33 minutos. 
4. Descasque e reserve.
5. Misture o tahine com 250 ml de água, o suco dos limões, o alho e sal a gosto. 
6. Bata no liquidificador até obter uma pasta densa e fofa.
7. Num processador, bata bem o grão-de-bico e as beterrabas.
8. Adicione a pasta de tahine, o azeite e bata até obter textura cremosa.