Receita de cookie de alecrim com gotas de chocolate

A combinação inusitada segue a máxima “misture e leve para assar”. Ou seja,  ela é fácil e rápida de preparar. A combinação de alecrim com chocolate é uma coisa de outro mundo. Os cookies desta receita são amanteigados, dourados, maravilhosos e um tantinho exóticos. Se você ainda não provou a mistura de chocolate com alecrim, prepare-se para cair de amores.

Ingredientes:

1/2 xícara de óleo de coco em estado
semissólido (veja Observações)
2 colheres (sopa) de alecrim fresco
picado
1/3 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de açúcar cristal orgânico
1/4 de xícara de leite de amêndoa (ou o
leite vegetal de sua preferência)
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
(de preferência dourada)
2 colheres (chá) de extrato de
baunilha
11/3 de xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de gotas de chocolate
70% cacau

Modo de Preparo:
 
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte levemente duas assadeiras grandes.
Numa tigela grande, use um garfo para bater o óleo de coco e o alecrim
até formar uma mistura lisa. Adicione os dois tipos de açúcar e bata por
mais 1 minuto.

Junte o leite e a farinha de linhaça e bata por mais 30 segundos. Adicione
a baunilha.

Misture metade da farinha de trigo com o sal e o bicarbonato de sódio.
Mexa bem. Misture o restante da farinha com as gotas de chocolate.
Misture até ficar… bem, com aspecto de massa de cookie.

Forme cada cookie (redondo) com 2 colheres (sopa) de massa na
assadeira, dando 5 cm de intervalo entre eles. Achate-os levemente com
as mãos. Leve para assar por 10 a 12 minutos, até a parte de baixo dos
cookies dourar.

Deixe esfriar nas assadeiras por cerca de 3 minutos. Em seguida, passe
os cookies para uma grade para terminar de esfriar.