Risoto primavera super nutritivo

Ingredientes:          

• 1 xícara (chá) arroz arbóreo ou integral
• 1 colher (sopa) cream cheese light
• 0,25 xícara (xá) vinho branco seco opcional
• 1 cebola pequena e cortada em cubinhos
• 1 abobrinha grande e cortada em cubinhos
• 2,5 xícaras (chá) água
• 2 tomates picados em cubos grandes sem semente
• 1 cenoura picada em cubos
• 0,5 alho poró
• 1 bouquet garni opcional
• 3 talos brócolis
• A gosto Sal
• A gosto pimenta

Modo de Preparo:       

1. Em uma panela, colocar a água, a cenoura cortada, o brócolis, o alho poró e o bouquet garni. Deixar aquecer lentamente e reservar.
2. Dourar a cebola, adicionar o arroz e mexer.
3. Colocar o vinho e mexer até secar.
4. Adicionar o fundo de legumes aos poucos sempre aquecido, e mexendo sempre.
5. Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar a abobrinha e o tomate.
6. Por último, adicionar o cream cheese e mexer.

Dica – A quantidade de água pode variar. Vá colocando aos poucos e se precisar adicione mais água ao fundo de legumes. Pode trocar o arroz arbóreo pelo integral, basta cozinha-lo com o fundo de legumes e adicionar os ingredientes no final, porém pode precisar de mais água. Pode acrescentar outros vegetais ao final do preparo, como berinjela, vagens e outros. Para versão vegetariana, não utilizar o cream cheese.

Fonte: TudoGostoso